lundi 14 janvier 2013

J'aime la galette...

Savez-vous comment?
Quand elle est bien faite...
Mais SANS beurre dedans! ^^

Et même sans margarine, en fait, parce qu'après les cougnous et un gâteau, il ne m'en restait plus... Je n'ai donc pas pu faire mon habituelle frangipane sans PLV comme les années précédentes...
J'ai donc improvisé en réalisant un fourrage inspiré du cake vegan moelleux, et j'ai décliné mes galettes en 2 versions, l'une fruitée, l'autre chocolatée!

Galette des Rois aux pommes.


- 2 rouleaux de pâte feuilletée (les 1ers prix sont généralement OK au niveau des PLV, ainsi que du soja... pour l'huile de palme, c'est une autre histoire... il faudra bien un jour que je tente de faire ma propre pâte feuilletée... mais pas cette fois! :P)
- 1 ou 2 pomme(s)
- 1 pot 1/2 de farine (j'ai pris comme mesureur un petit pot en verre / photophore de chez Ikea... mais je pense qu'un pot de yaourt (vide et propre, hein! ;)) doit être à peu près équivalent)
- 1 (petit) pot de sucre (de canne vanillé, c'est encore mieux)
- 1 pot d'eau ou de lait végétal
- 3/4 de pot d'huile végétale (tournesol pour moi)
- 2 pots d'amandes en poudre
- 1 càc de bicarbonate de soude
- 1 càc de vinaigre
- 1 pincée de sel
- une fève!
- de l'arôme d'amande (facultatif... je n'en ai pas mis, je n'en avais pas, mais du coup, le goût n'était pas très "frangipané"... pas un souci pour moi, mais si on tente de reproduire le goût d'une galette du commerce, on risque d'être déçu sans ce petit "plus")

- Etaler l'une des pâtes feuilletées sur une plaque allant au four
- Dans un saladier, mélanger farine, sucre, eau/lait, huile, amandes, bicarbonate, vinaigre et sel.
- Etaler le mélange sur la pâte, jusqu'à 2cm du bord environ.
- Disposer sur le mélange des quartiers de pommes épluchées.
- Ne pas oublier la fève!
- Disposer la 2ème pâte feuilletée par-dessus, bord à bord avec la 1ère, et fermer tout le long du bord en pressant avec une fourchette (ça fait un joli bord cannelé).
- Eventuellement, dorer à l'oeuf, au lait végétal ou à la confiture d'abricots.
- Cuire à 200°C (ou selon les instructions de votre pâte) jusqu'à ce que la galette soit... cuite! Bien dorée et gourmande, quoi! ;)


Galette au chocolat.







- 2 rouleaux de pâte feuilletée (les 1ers prix sont généralement OK au niveau des PLV, ainsi que du soja... pour l'huile de palme, c'est une autre histoire... il faudra bien un jour que je tente de faire ma propre pâte feuilletée... mais pas cette fois! :P)
- 1 pot 1/2 de farine (j'ai pris comme mesureur un petit pot en verre / photophore de chez Ikea... mais je pense qu'un pot de yaourt (vide et propre, hein! ;)) doit être à peu près équivalent)
- 1 (petit) pot de sucre (de canne vanillé, c'est encore mieux)
- 1 pot d'eau ou de lait végétal
- 3/4 de pot d'huile végétale (tournesol pour moi)
- 4 càs de cacao en poudre (on pourrait aussi le faire en faisant fondre du chocolat... ou ajouter des pépites au chocolat au mélange, pour encore + de gourmandise!)
- 2 pots d'amandes en poudre

- 1 càc de bicarbonate de soude
- 1 càc de vinaigre
- 1 pincée de sel
- une fève!

- Etaler l'une des pâtes feuilletées sur une plaque allant au four
- Dans un saladier, mélanger farine, sucre, eau/lait, huile, chocolat, amandes, bicarbonate, vinaigre et sel.
- Etaler le mélange sur la pâte, jusqu'à 2cm du bord environ.
- Ne pas oublier la fève!
- Disposer la 2ème pâte feuilletée par-dessus, bord à bord avec la 1ère, et fermer tout le long du bord en pressant avec une fourchette (ça fait un joli bord cannelé).
- Eventuellement, dorer à l'oeuf, au lait végétal ou à la confiture d'abricots.
- Cuire à 200°C (ou selon les instructions de votre pâte) jusqu'à ce que la galette soit... cuite! Bien dorée et gourmande, quoi! ;)

mercredi 2 janvier 2013

Cookies salés... ou comment faire manger des légumes à Myla!

... et oui, rien à faire, on pensait que ce n'était qu'une passade, mais Myla s'ancre fermement dans son refus de manger des légumes... Seuls le maïs et les petits pois trouvent grâce à ses yeux... un morceau de carotte crue, aussi, de temps en temps... bon, elle se rattrape allègrement sur les fruits, qu'elle dévore, mais elle continue à râler quand on lui dot que non, le ketchup n'est pas un légume... Mais depuis un petit temps, elle commence à réaccepter certaines formes de "légumes planqués" dans une préparation ludique... comme ces cookies salés et moelleux...



Ingrédients pour la pâte de base:
- 1 verre de flocons de céréales (avoine, ou comme cette fois, flocons de quinoa)
- 1 verre de farine
- 1 verre de lait (végétal, pour nous)
- 1 oeuf
- épices



- Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène.
- Ajouter un peu ce qu'on veut comme garniture (ici j'ai mis du quorn haché et des légumes (1/2 blanc de poireau, un bout de panais et une grosse carotte râpée), avec comme seules règles à respecter que ça doit être coupé fin si c'est cru, que ça ne doit pas être trop humide, et que ça doit représenter entre 30 et 100% du volume de la pâte de base. On peut imaginer de tout: légumes (cruis, cuits, confits, séchés, ...), jambon, fromage, substitut de viande, petites graines, herbes fraîches, ... faites travailler votre imagination... et vos fonds de frigo, c'est un excellent moyen de tuer les restes des repas précédents!
- Faire des petits tas aplatis sur une plaque antiadhésive et cuire à 200°C... pas de temps de cuisson, ça dépend de la taille des cookies et de ce que vous y avez mis... ils doivent être dorés et moelleux, légèrement croustillants sur les bords.
- Servir tièdes avec une petite sauve dans lesquels les tremper.
- Bon appétit!





Cougnous!!!!

Aaaaaaaah, ces petits pains mous délicieusement moelleux et dorés, dont la forme rappelle celle du ptit Jésus emmailloté dans un lange... (un linge, quoi, pas un pampers, hein! ;)) 
Nombreuses sont les familles en Belgique (et dans le nord de la France, si je ne m'abuse) où un petit déjeuner de Noël digne de ce nom ne se conçoit pas sans cougnous (ou cougnolles, comme on le dit aussi)... Sauf que... Sauf qu'ils sont faits en partie à base de lait et de beurre, produits bannis chez nous à cause des soucis de Myla avec les PLV... Jusqu'ici, on se contentait de les regarder avec envie... mais cette année, nous avons reçu un petit "coup de pouce" par l'école de Myla, qui organisait un petit déjeuner "cougnous et chocolat chaud" pour les enfants le dernier matin avant les vacances de Noël... Je ne pouvais décemment pas laisser ma choupette sans cougnous à déguster elle aussi ce jour-là!
J'ai reçu de Mamyna-Nadette (la maman de Véronique) sa recette traditionnelle à elle, que j'ai adaptée pour qu'elle soir sans PLV ni soja... et hoplaaaaa! Et c'est une vraie réussite! Ils sont carrément à tomber et ont été engloutis par mes gourmands! :D


Ingrédients (pour 4 "moyens-grands" ou 8 petits):
- 200 ml de lait (végétal, pour une version sans PLV... j'ai déjà testé avoine et riz!)
- 500g de farine
- 5g de levure deshydratée (genre Bruggeman)
- 25g de sucre
- 2 oeufs
- 100g de margarine (sans PLV ni soja, pour nous) (ou de beurre, pour ceux qui peuvent en consommer)
- 10g de sel
- garnitures (raisins secs, sucre perlé, pépites de chocolat) (optionnel)

- Faire fondre la margarine / le beurre dans le lait
- Ajouter les autres ingrédients et travailler la pâte pour qu'elle soit homogène.
- Laisser lever AU MOINS 1h.
- Si on ajoute des garnitures, c'est le moment! On étale la pâte et on intègre les garnitures (optionnel)
- Couper et façonner la pâte en forme de poupon (l'astuce, c'est de faire un "boudin" et de "creuser" avec le plat des 2 mains pour "séparer" les deux boules de la tête et des pieds, mais en les laissant attachés au corps (et c'est encore mieux de les rapprocher du corps après)... Pas facile à expliquer, faudrait que je fasse des photos!). On peut aussi faire de "bêtes" sandwiches...
- Laisser lever encore 10-15min (le temps de préchauffer le four, quoi!)
- Dorer à l'oeuf battu.
- Cuire à 225°C pendant environ 20min (la recette d'origine dit 40min, mais je suppose que ça dépend un peu du four et de la taille des cougnous...)
- Bon appétit!

mardi 1 janvier 2013

2012... 2013!!!

Voici venue la fin de l'année, le moment de regarder en arrière, de se poser et de faire le bilan de l'année écoulée...
Notre 2012 aura été pour le moins mouvementée... façon montagnes russes, avec de très chouettes moments et d'autres beaucoup plus sombres et tristes... ce qui est sûr, c'est qu'on n'oubliera pas cette année de sitôt...
Dans le groupe Facebook  "un mot pour 2012" (je vous invite d'ailleurs vivement à rejoindre la version 2013 pour y ajouter VOTRE mot pour l'année à venir), j'avais inscrit comme leitmotiv pour 2012 le mot "équilibre"... Et de fait, toute cette année 2012 a été placée sous le signe de la recherche d'un équilibre (familial, temporel, financier, professionnel, ... j'aurais dû mettre "équilibreS", en fait)... Nous y sommes plus ou moins parvenus... mais nous avons aussi constaté à quel point ces équilibres (les nôtres comme ceux de nos proches) sont instables et fragiles, et à quel point les événements de la Vie nous poussent à constamment repenser ces équilibres, à les adapter, ou à en retrouver d'autres...

2012 aura été l'année de notre retour sur Bruxelles... Grande décision, dans laquelle nous avons été confortés à plusieurs reprises... J'ai retrouvé toute ma mobilité (je ne conduis pas et fonctionne exclusivement en transports en commun... qui sont évidemment beaucoup mieux desservis dans une grande ville qu'à la campagne), ce qui me permet de circuler librement avec les filles et de leur proposer toute une série d'activités en dehors de la maison. J'ai également "retrouvé" toute une série de copines (qui ont parfois aussi des enfants, donc des copains des filles) et plus de proximité avec ma famille... (géographique mais aussi sentimentale... les événements récents n'y sont pas étrangers, mais le fait de se revoir plus souvent renforce aussi les liens, je pense)... Et puis cette proximité si pratique avec l'hôpital où est suivie Elly... nous avons déjà pu apprécier plusieurs fois à quel point le fait d'être si proches s'est avéré précieux... 
Cette année aura d'ailleurs aussi été une année d'apprentissage de la parentalité d'un enfant malade... et là aussi, de la recherche d'équilibres, pour trouver le juste milieu entre juste inquiétude et paranoïa, entre (sur)protection et laisser-vivre, entre contrôle et confiance... recherche et construction d'une équipe (para)médicale compétente et de confiance autour d'Elly et nous, également... 

Et puis chacun d'entre-nous, construisant son petit bonhomme de chemin, chemin imbriqué dans celui de chaque autre membre de la famille...

Laurent a sorti en 2012 un (double) album intitulé "Parallel lines", qui comprend deux volets: "Dark lines" et "Bright lines"... joli résumé de cette année 2012 en clairs et obscurs...
Vous pouvez découvrir des extraits de cet album (ainsi que des liens pour l'acheter! ;)) et suivre son actualité musicale sur son site.
Pour le reste, Laurent continue à travailler d'arrache-pied, à élargir ses horizons et diversifier ses activités, avec comme objectif un équilibre financier mais aussi la réalisation de divers objectifs...
Et il a aussi repris le patin à glace de manière un peu régulière, pour son plus grand plaisir (d'autant qu'il patine en compagnie de ses amis, c'est donc l'occasion de les revoir un peu +!).

L'événement marquant de l'année 2012 de Myla aura sans doute été son entrée dans le monde scolaire... et une évolution, là aussi en contrastes... En effet, Myla est très à l'aise avec les divers "travaux" proposés, et fait preuve d'une jolie autonomie et indépendance... mais elle peine à prendre sa place dans le groupe et les activités collectives... Pour le reste, elle a été en 2012 fidèle à elle-même, toute en intensité(s), et partageant avec nous son imagination, son humour affiné, sa logique bien à elle,  sa sensibilité à fleur de peau, ses petits dessins stylés, ses mots de "mylandais" délicieux... l'accompagner au jour le jour n'est pas de tout repos, mais est un enrichissement au quotidien!

Petite Elly aura aussi eu une année bien remplie... Le suivi au quotidien de sa maladie et de ses conséquences occupe pas mal de son/notre temps, mais cela ne l'empêche pas d'évoluer à son rythme dans sa vie de petite demoiselle malicieuse, tendre, déterminée, pétillante, bavarde, rapidement à l'aise en toutes circonstances, avec cette force impressionnante, et qui nous décoche toujours un de ces sourires dont elle seule a le secret, même là où on ne l'attend pas! Malgré l'apparente complexité des choses, tout semble souvent couler de source avec elle, comme une évidence, en toute simplicité... 2012 aura été pour elle une année pleine de "premières fois", celles "classiques" de la vie d'un bébé, puis celles plus spécifiques à son "cas" particulier! ;)

Et puis moi... en bien moi, je m'occupe de tout ce petit monde, je tente d'assurer au mieux la logistique en arrière-plan, de jongler avec les différents emplois du temps, de concilier au mieux les envies et besoins de chacun... Cela m'a amenée à mettre complètement de côté tout projet professionnel en 2012, mais cela ne m'empêche pas de nourrir quelques projets, qui mûrissent dans l'ombre en attendant le moment adéquat pour éclore... L'avenir nous dira si ce sera en 2013 ou pas encore...

Voilà donc pour notre année 2012 qui s'achève...
Et voilà 2013 qui commence... Ce que j'aimerais vous souhaiter pour cette année, en dehors des "grands classiques", c'est de vivre intensément, tout en prenant le temps de savourer chaque instant, de profiter des bonheurs petits et grands, que je vous souhaite nombreux... Souriez au monde, faites de chaque épreuve une force, et surtout, n'oubliez pas de dire à ceux qui comptent pour vous que vous les aimez...

Et une dernière chose: mon mot pour 2013 à moi sera: CHEMINEMENT...